TEST REPORTS
檢驗管理
一、水質檢驗
1. 有效餘氯殘量檢測:
● 取餘氯試紙將水樣滴於試紙(或以水樣滴加反應試劑),立即觀察比較顏色與標準顏色是屬於何範圍。
外送便當(1)
2.pH值:
● 取pH試紙將水樣滴於試紙,立即觀察比較顏色與標準顏色是屬於何範圍。
外送便當(2)

二、澱粉殘留檢測
● 試藥:碘試液—20g碘化鉀溶於100ml水中,再加入12.7g碘,待溶解後取1ml,稀釋至1000ml待用。
● 餐具表面滴上適量碘試液,使均勻可塗抹整個表面,倒掉多餘試液,觀察顏色變化。
● 有殘留:藍黑色;無殘留:維持黃褐色


三、脂肪殘留檢測
● 試藥:蘇丹(SudanⅢ或Ⅳ)0.1g溶於酒精100ml,配成0.1%Sudan溶液。
● 餐具整面滴上適量蘇丹溶液,稍加搖動,使試液均勻塗抹整個表面,用水輕輕沖洗多餘試液,觀察顏色變化。
● 有脂肪殘留會呈現紅色斑點
外送便當(3)

四、成品簡易檢驗
● 總生菌數、大腸桿菌群與大腸桿菌
(1)用無菌鑷子平均取25克樣品放入225ml滅菌蒸餾水均質瓶中,用均質機均質樣品。
(2)將3M檢驗片上層薄膜掀開用pipette裝上tip吸取1ml均質後樣品滴入3M檢驗片中央,將3M檢驗片上層薄膜掀順勢蓋下避免氣泡產生。
(3)將壓板在3M檢驗片上壓下並靜置一分鐘,放入培養箱中34℃~36℃培養48小時,48小時後計算菌數。
外送便當(4)

五、過氧化氫檢測

● 試藥:雙氧試劑

● 切一小塊未經烹煮之適用食品或其浸泡水,滴一滴試劑,觀察滴點處顏色變化。
● 顏色產生黃褐色,表示可能含有過氧化氫。


六、蔬果農藥殘留檢測
● 試藥:agripro農藥檢驗試劑組
1. 取1克細碎樣品,加2ml酒精浸泡3分鐘,倒出溶液,加入20ul溴水,此為樣品溶液。
2. 取比色管加2ml緩衝溶液,加20ul樣品溶液,插入1號試紙,攪拌20秒。
3. 靜待2分40秒後,插入2號試紙攪拌20秒,計時10秒後放入分光光度計,以動力學模式測量吸光值變化情形。
4. 同法以20ul酒精溶液製作空白組。酵素抑制率達35%判定為不合格。
外送便當(5)

餐點外送:

升昌有限公司主要配合各學校餐飲提供用餐,另外也提供外燴便當,外送便當或會議便當。

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